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烹饪的乐趣

2014年07月07日 16:47  点击:[]

很多人问过我,我们专业是不是就学做菜?我听了就会一本正经地告诉他:“no no no,我们是学营养学的!”其实不止是他们,就连刚开始的我也弄错过,我特别记得我的老师说过的的一句话,很多人认为我们的专业就是烹饪,其实全名叫烹饪与营养教育,我们更注重的是营养教育。为何别人只记得烹饪而不是营养?那是因为人们总是不能忘记吃啦。哈哈,一点题外话。


又有人问我,你们上课是不是就是吃呀吃的?我又说,是呀。然后我就跟他们讲起上实训课的那些名菜佳肴,我就看见了他们的各种羡慕的表情。其实,想吃名菜还没那么容易,要自己动手做,最喜欢的就是在实训课捣鼓吃的,想要做好菜,从选材、腌制、火候、摆盘等各方面都要有讲究。实训课上大家一起互相品尝各自做的菜,然后再点评。真是又好吃又好玩,还能学到好吃的菜,回家了再跟家人小露两手,孝敬家人,可以活跃气氛,增进家庭感情。


除了烹饪方面,刚才我还说了营养才是重点,很多人搞不明白营养是什么,单纯以为营养是某种食物,某种配餐。其实不然,营养是人类从外界摄取食物(食品)满足自身生理需要的过程。据此,我们也可以认为营养学是研究人们“吃”的科学。通过专业营养师的配餐,可以调节自身营养平衡,达到预防和治疗疾病的功效。


当我对别人说我们要上化学课时他们都表现得相当惊奇。我们上的化学课不是像高中那种化学,而是与我们专业相关的烹饪化学,或者食品微生物。微生物和化学反应离不开我们的生活,所以我们的必须要了解它们,知道它们对食物有什么影响。在实验室里,我们学会了酸奶的制法,认识了各种细菌,做了许多有趣的实验。对我们学习专业知识有了很大的帮助。


没学烹饪与营养教育这个专业之前,我以为很简单,一旦真正开始学习时,我才感到自己才疏学浅。烹饪是亘古不变的热门话题,从自家炒的家常小菜,再到大型的国宴菜肴,无不透露着烹饪的精髓,要真正掌握这门技术,还得多下功夫。而营养则为人们对于健康的要求,学好了营养,不仅可以帮助人们脱离疾病的苦恼,还可以养生。对于我们专业,“烹饪”与“营养教育”是相辅相成的,只要学好了,受益一生是肯定的。


前不久央视热播的纪录片《舌尖上的中国》在全国掀起风潮,我国对于烹饪的历史已有几千年,时间沉淀着大自然带给我们美食,而我们也应该用最原始的方式回馈大自然,接受时间的考验,学到更多的知识,让更多人喜欢上烹饪与营养教育。


(编辑:黄孜轶)

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